Join us
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Bier recept - DUBBEL IPA BIER
| ABV 7.5% | Kleur 25 EBC | Bitterheid 65 IBU |
Beschrijving:
Een hoppige en sterke IPA met een mooie mouttoets. Sterk gehopt, maar met een schone en droge afdronk. Gevaarlijk drinkbaar.
Een hoppige en sterke IPA met een mooie mouttoets. Sterk gehopt, maar met een schone en droge afdronk. Gevaarlijk drinkbaar.
Serveer:
Glas: pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BREWER`S TIPS
Gebruik alleen verse hop met goede bewaarcondities om goede hoppige tonen te krijgen. Geef ook de voorkeur aan Sulfaat in de Sulfaat/Chloride-verhouding van je brouwwater.
Gebruik alleen verse hop met goede bewaarcondities om goede hoppige tonen te krijgen. Geef ook de voorkeur aan Sulfaat in de Sulfaat/Chloride-verhouding van je brouwwater.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 kg |
| Château Munich | 10% / 2.3 kg |
| Château Crystal | 4% / 0.9 kg |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 kg |
HOP
| Columbus (16.0% aa) | 100 g |
| Chinook (13.0% aa) | 100 g |
| Centennial (10.5% aa) | 100 g |
GIST
| SafAle US-05 | 80 g |
SUIKER
| Corn Sugar | 1 kg |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Inmaischen op 65°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 15 minuten 40 g van elke hop toe (45,5 IBU).
Hoptoevoeging 2: voeg na 45 min 25 g van elke hop toe (13,7 IBU)
Hoptoevoeging 2: voeg na 70 min 35 g van elke hop toe (5,9 IBU)
Suikertoevoeging: Voeg na 60 min suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 15 minuten 40 g van elke hop toe (45,5 IBU).
Hoptoevoeging 2: voeg na 45 min 25 g van elke hop toe (13,7 IBU)
Hoptoevoeging 2: voeg na 70 min 35 g van elke hop toe (5,9 IBU)
Suikertoevoeging: Voeg na 60 min suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 15.7oP | Efficientie | 85% |
Step 3: Fermentation and Maturation
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 85% | FG | 2.35oP |
Step 4: Cold Aging and Packaging
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
